Ucha

Ucha (ruská rybí polévka) se připravuje následovně: Vezmete ryby, brambory, mrkev, celer a petržel. Dále bobkový list, pepř a sůl. Ryby očistěte, usekejte jim hlavy a ocasy, brambory a sotatní zeleninu oloupejte a nakrájejte. Nechte vařit osolenou vodu, vložte do ní rybí hlavy, ocasy, brambory a zeleninu. Nechte pomalu vařit asi 20 minut, pak vyberte hlavy, ocasy, sebrete pěnu a polévku přeceďte. Přidejte koření a kusy ryb, a nechte vařit dalších asi 20 minut. Pak vhoďte něco zelené petrželky a případně estragonu na ozdobu, a nechte polévku asi 10 minut odstát.