Střevle potoční

Střevle potoční (Phoxinus phoxinus) je malou (6-8 cm) kaprovitou rybkou žijící v podhorských bystřinách a potocích. Žije často ve velikých hejnech, je významnou součástí potravy pro pstruhy.

Parma nízkotělá

Parma nízkotělá (Barbus plebejus) je rybou žijící v čisté tekoucí vodě, kde se živí drobnými živočichy ode dna. Má protáhlé štíhlé tělo, s mírně vyklenutým břichem. (tohle tak kdybych mohl říct o sobě) Středně velké šupiny, vykrojenou ocasní ploutev, šedohnědý hřbet, bílé břicho. Je to ryba o velikosti asi 25 až 30 cm.

Ostroun obecný

Ostroun obecný (Squalus acanthias) je rybou mořskou, o velikosti až asi 1,25 metru. Žije v atlantiku, v hejnech i o tisíci rybách, živí se živočich na dně. Má protáhlé, štíhlé tělo, širokou hubu plnou zubů a celkově žralokovitý tvar těla. (Vcelku pochopitelně, je to nejběžnější žralok severního atlantiku.)

Mihule mořská

Mihule mořská (Petromyzon marinus) je rybím parazitem žijícím v evropských pobřežních vodách. Má 50-75 cm dlouhé úhořovité tělo, bez postraních ploutví.

Lipan podhorní

Lipan podhorní (Thymallus thymallus). Proč ne podhorský? Podle mě by to lépe odpovídalo, ale holt někdo ho pojmenoval podhorní, tak je podhorní. Jde o rybu asi půl metru dlouhou, stříbrné barvy, s mimořádně velikou hřbetní ploutví. Lipan žije po celé evropě s výjimkou Španělska a jihu Francie. Dává přednost čistým tokům s rychlým proudem. Žije v malých hejnech, živí se larvami hmyzu, korýši a mlži. Je vzdáleně příbuzný s lososem a pstruhem.

Huňáček severní

Huňáček severní (Mallotus villosus) je rybkou o velikosti asi 20 cm. Má protáhlé válcovité tělo porostlé drobnými stříbrnými šupinami. Dospělí samci mají u postraní čáry na šupinách zvláštní výrůstky, něco jako chlupy. Žije v arktických oblastech Atlantického Oceánu.

Drsek větší

Když tu byl včera blatňák menší, tak dnes muselo přijít něco většího na vavážení. Jde o rybu zvanou drsek větší (Zingel zingel). Má vřetenovité tělo, několik černých pruhů, je dlouhý asi 40cm. Žije na dolních tocích řek, živí se bezobratlými a drobnými rybkami. Je to ryba okounovitá a chráněná. Pokusil jsem se najít foto, ale nalezl jsem jen drska menšího.

Blatňák menší

Ryba zvaná Blatňák menší (Umbra pygmaea) je rybičkou o velikosti asi 10-15 centimetrů, žijící v bažínách a mělkých tůních na východě USA. Má hřbetní ploutev posunutou hodně dozadu, břišní ploutve těsně před začátkem hřbetní, ocas je zaoblený. Šupiny pokrývají i hlavu. Živí se malými bezobratlými.

jak se dělá sushi?

JAk si udělat tradiční japonské jídlo sushi? nu, není to zcela jednoduché, ale ani tak složité, jak byste mohli myslet podle ceny v různých restauracích. V první řadě potřebujete rýži, a potom kvalitní, pokudmožno čerstvou rybu. (tedy, pokud hodláte vařit rybí sushi) Rýži je potřeba propláchnout, nechat dobře okapat, a poté vařit ve veliké nádobě, ne zcela doměkka. Ve druhé nádobě svařte trochu octa, cukru a soli, ideální je přidat lžičku glutasolu. Tuto směs přidejte na slitou hotovou rýži, a nechte ji co nejrychleji zchladit. Tím máte rýžovou část připravenou. A k tomu dodám (a japonci a ostatní milovníci by mě hnali.) že jako rybu lze přidat prakticky cokoliv, hlavně se to dobře okoření, a pak sní. Tradiční příprava sushi je však o malých kouskách syrové ryby, pouze okořeněné, přidané do již zmiňované rýže.

Sumeček americký

Sumeček americký (Ictalurus nebulosus) je rybou dorůstající ve volné přírodě až 30 cm, chová se však i v akváriích, kde je však menší. Pochází původně ze severní ameriky, byl na konci devatenáctého století nasazen do mnoha rybníků, okdud unikl i do řek, místy je velmi hojný. Je všežravý, má osm vousků okolo úst, lysou kůži a mezi hřbetní a ocasní ploutví má malou tukovou ploutvičku. (poznámka, je dobrý na másle)

Okounek pstruhový

Okounek pstruhový (Micropterus salmoides) je rybou původně severoamerickou. Dnes se chová v některých jihočeských kaprových rybnících. Má přední část hřbetní ploutve výrazně nižší než zadní. Jeho samci hlídají potěr a jikry. Dorůstá velikosti asi 30-35 centimetrů. Jej, tak si říkám, hlava, ocas.. To by bylo akorát tak na zavináče.

Zavináče

Zavináč je jednou z forem která chutná i těm co normálně ryby moc nemají rádi. Ale jak ho naložit? Hned dodám návod: potřebujete ryby, (asi tak deset kusů malých ryb, případně se dají použít mražení sledi, ty koupíte poměrně levně v jakémkoliv supermarketu a i jinde)a cibulku na proložení (podle chuti, 2-3). A na nálev asi 1/4 litru vody, zhruba totéž octa, (dle chuti kyselejší či méně přidat/ubrat) asi 10dkg cukru, (totéž co ocet, dle chuti.) sůl, pepř, bobkový list, nové koření, hřebíček. Ryby očistěte, nastrkejte do nerez misky, nebo nejlépe skleněné zavařovačky, prokládejte cibulí. Nálev svařte a horkým přelijte obsah sklenice. Nechte alespoň 48 hodin odstát. (raději déle). Recept ukraden z: Dadalova kuchařka

Parejnok elektrický

Parejnok elektrický (Torpedo marmorata) sem spadá spíše jen jako rarita, naprosto jistě ho nikde poblíž čechám nepotkáte, a tím jistěji neulovíte. (V zoo by vás hnali, a jinde snad opravdu není) Je poměrně jednoduše k poznání, protože má ploché tělo, narozdíl od rejnoka zakulacené. (rejnok je do kosočtverce) Má žábry umístěné na spodní straně těla, má dva elektrické orgány, jimiž je schopen vytvářet výboje o poměrně vysokém napětí. Žije v atlantiku, malé počty se vyskytují i v průlivu La Manche. Živí se korýši a měkkýši ode dna.

Cejnek malý

Cejnek malý (Blicca bjoerkna) je rybou dorůstající velikosti 20-30cm. Má vysoké, ze stran zploštělé tělo porostlé stříbrnými šupinami, a načervenalé základny ploutví. Žije v pomalu tekoucích řekách, jezerech a říčních ramenech. Místy patří mezi velice hojné ryby.

Ostroretka stěhovavá

Ostroretka stěhovavá (Chondrostoma nasus) je ryba jejíž jméno je opravdu přiléhavé. Má totiž na spodní čelisti rohovité výrůstky jimiž seškrabává z kamenů řasy jimiž se živí. Jde o rybu dlouhou 30-40 cm, žijící v podhorských řekách v oblasti podunají. V době tření táhna až do horských oblastí.

Obalované filé

Ano, to je další věc co se dá s rybím filé provést. lze ho obalit jako klasický řízek a usmažit tak. Potřebujete k tomu rybu (ať již kostky, nebo filety jakožto půlky) vejce, mouku, strouhanku a sůl. Ryby vemte, osolte a obalte je napřed v mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Usmažte po obou stranách do měkka, a podávejte s bramborem, salátem, kaší, po libosti. Vhodný je také citron, stejně jako k řízku.

Hrouzek obecný

Hrouzek obecný (Gobio gobio) je drobnou 10-12 cm velikou rybkou žijící u nás prakticky ve všech vodách, a to jak tekoucích tak i stojatých. Žije v hejnech a živí se dorbnými bezobratlými.

Ucha

Ucha (ruská rybí polévka) se připravuje následovně: Vezmete ryby, brambory, mrkev, celer a petržel. Dále bobkový list, pepř a sůl. Ryby očistěte, usekejte jim hlavy a ocasy, brambory a sotatní zeleninu oloupejte a nakrájejte. Nechte vařit osolenou vodu, vložte do ní rybí hlavy, ocasy, brambory a zeleninu. Nechte pomalu vařit asi 20 minut, pak vyberte hlavy, ocasy, sebrete pěnu a polévku přeceďte. Přidejte koření a kusy ryb, a nechte vařit dalších asi 20 minut. Pak vhoďte něco zelené petrželky a případně estragonu na ozdobu, a nechte polévku asi 10 minut odstát.

Pstruh na másle

Asi nejlepší z českých ryb je potoční pstruh. Hlavně když je opravdu čerstvý, chycený někde v horském potůčku, tak ledovém až vám tuhnou ruce. a jak ho udělat nejlépe? Nu, napřed vyčistit, ale to je snad nezbytné u jakékoliv ryby. Pak jej obalte v hladké mouce a vložte na pánev do rozpáleního másla. ryba se smaží vcelku, tj i s hlavou a ocasem. Na talíři je dobré si jí trochu zakápnout citronem, ale každému podle chuti.

Česnekové krevety

Česnekové krevety se výborně hodí jako netradiční jídlo k rýži nebo těstovinám. Potřebujete krevety, (Balíček vyloupaných, nebo o něco víc celých, celé lépe vypadají, ale musí se loupat, a tudíž zdržují. Nemluvě o zamatlyných rukách u stolu.) olej, sůl, citronovou šťávu. Víno, sladkoui papriku, něco chili, nebo chili omáčky. Utřete česnek se solí. Rozpalte olej, vhoďte na neě všechny složky kormě krevet a tka dvě-tři minuty podust ať se chutě spojí. Přidejte krevety, (předem polité teplou vodou, ne kus ledu) A máte hotovo. Výborné, rychlé, (a v případě že počítáte krevety cca 40kč) tak nepříliš drahé jídlo. (večeře pro 3-4 lidi za necelých 60kč)

Candát po Rusku

Candát (nebo cokoliv jiného) na Ruský způsob. Potřebujete k tomu cca 3/4kg ryby, 1/2l smetany, trochu másla, jednu cibulku, 1/4l bílého vína, žloutek, několik kuliček celého pepře, bobkový list, lžíci rajského protlaku, lžíci hladké mouky. Na másle osmahněte cibuli, pepř a bobkový list. Přidejte nakrájenou a osolenou rybu, osmahněte po všech stranách, zalijte vínem a poduste. Měkkou rybu vyjměte. Zbylou šťávu přeceďte, přidejte rajčatový protlak, zaprašte moukou a povařte. Přidejte smetanu s rozšlehaným žloutkem a již jen prohřejte. Vložte rybu a podávejte. (Případně ozdobte čímkoliv co se vám bude zdát vhodné, jedna z možností je kolečko citronu, (ideálně s kaviárem))

Sardel obecná

Sardel obecná (Engraulis encrasicolus) je rybkou žijící v atlantiku od západní afriky až po Norsko, a v Středozemním a Černém Moři. Jde o rybku dlouhou 10-15cm, stříbrné barvy, se štíhlým, ze stran zploštělým tělem. Má na svou velikost velká ústa, její hřbetní ploutev je umístěna v polovině délky těla. Živí se planktonem.

Jeseter velký

Jeseter velký (Acipenser sturio) je rybou vyskytující se podél evropských břehú od Norska až po středozemí. Je opravdu veliký, běžně 2 metry, ale vyskytly se případy i nad 5 metrů. Je na hřbetě kryt kostěnými výrústky, jeho hřbetní ploutev je umístěna značně vzadu. Má tvar těla docela podobný žralokům, což mu umožňuje rychlé plavání. před bezzubou tlamou má jakýsi rypák, což mu umožňuje rýt na dně. Živí se bezobratlými.