Pstruh na másle

Asi nejlepší z českých ryb je potoční pstruh. Hlavně když je opravdu čerstvý, chycený někde v horském potůčku, tak ledovém až vám tuhnou ruce. a jak ho udělat nejlépe? Nu, napřed vyčistit, ale to je snad nezbytné u jakékoliv ryby. Pak jej obalte v hladké mouce a vložte na pánev do rozpáleního másla. ryba se smaží vcelku, tj i s hlavou a ocasem. Na talíři je dobré si jí trochu zakápnout citronem, ale každému podle chuti.